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大闸蟹可以泡酒吃吗 大闸蟹泡酒吃好不好
2022-09-11

我们都知道,大闸蟹是比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,清蒸是最常见的一种做法,不过也有人会红烧等等,不同的做法会有不同的味道和口感,主要看个人喜好。那么大闸蟹可以泡着吃吗?下面让我们具体来看看吧!

大闸蟹可以泡着吃吗

可以用白酒浸泡大闸蟹,做出来的菜肴就称之为醉蟹。

这种做法是江南非常常见的做法,醉蟹是生吃的大闸蟹,它的风味和熟大闸蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常软糯丝滑,蟹黄也是半流质的,酒香和蟹香交融,滑嫩可口,喷香诱人。

做好的醉蟹,酒香浓郁。掀开蟹盖,可以看到里面金灿灿的蟹黄,呈现半流质的状态,醇厚鲜香。蟹肉则是丝滑软糯的口感,吃在嘴里黏黏糯糯,这种风味和熟的大闸蟹完全不同。

大闸蟹怎么泡着吃

1、要做好一份香醉大闸蟹,首先对大闸蟹本身的品质有要求。由于醉蟹是生吃的,所以一定要注意大闸蟹的清洁,防止细菌入口。此外,最好挑选活力充沛、新鲜出水的大闸蟹,不要用半死不活的大闸蟹来做醉蟹。

2、清洗干净的大闸蟹,放进一个大容器里,再放入姜丝、酱油、盐、糖以及高度白酒。酒精浓度比较高的酒,能够更有效地杀灭大闸蟹里的细菌和微生物。

3、再往容器里倒入适量清水,水量要没过所有大闸蟹,一边倒水,一边搅拌,让调料在水里充分化开。

4、最后把容器密闭起来,放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。

现在正是吃大闸蟹的好时节,如果大家有兴趣的话,一定要试试看这种做法,能够品尝到大闸蟹的另一种独特韵味。

螃蟹怎么吃最有营养

螃蟹这种食物非常鲜美,不需要多加调味料,只要简简单单的清蒸,就能完美诠释它原汁原味的鲜美滋味。

不过,清蒸螃蟹看似简单,里面还是有很多细节的,如果没做好的话,可能会让螃蟹鲜美的汁水全部流失掉,这样就未免太可惜了!

首先我们把螃蟹清洗一下,然后放进蒸笼里,注意,一定要肚子朝上、背部朝下这样放置。这样做,既能让螃蟹受热更加均匀,又能防止鲜美的蟹黄蟹膏流出来。

蒸锅里盛适量水,水量不要太多,尽量保证水在沸腾的时候,冒起来的水花不会直接接触到蒸锅里的螃蟹。

接着,再把火打开,大火蒸蟹。我们蒸其他食物的时候,一般都是等水沸腾之后再蒸,不过蒸螃蟹的话,则要选择冷水上锅。

如果沸水上锅,螃蟹就会因为骤然的高温而剧烈挣扎,就算绑着蟹绳,也会因为挣扎过于剧烈而导致蟹腿断裂,这样螃蟹鲜美的汁水就会流出来。冷水上锅的话,就能很大程度避免蟹腿断掉,蒸出来的螃蟹外形完整,好看又好吃。

一般四两左右的螃蟹,大火蒸15分钟就差不多了,由于每家每户灶台火力不同,所以具体时长还是要酌情增减的。如果不确定螃蟹是否蒸熟,可以把一只螃蟹取出来,掀开它的背壳看看,如果里面的蟹黄蟹肉全部都凝固了,就说明螃蟹已经熟透了。

蒸好的螃蟹,一定要趁热吃,搭配上生姜和醋,能够提鲜、去腥、驱寒。如果螃蟹冷掉了,那么就要回炉重新热透,才可以继续食用。