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黄酒的原料主要有哪些
2022-09-12

黄酒在我国的历史有几千年了,属于传统名酒。黄酒酒精度数低,味道偏甜,相对白酒来说更适合大多数人饮用。黄酒是使用大米、黍米、小麦等谷物制作酿造而成,那么做黄酒的原料主要有哪些呢?

黄酒的原料主要有哪些

生产黄酒的主要原料是大米(包括糯米、粳米、籼米)、小米、黍米、小麦、玉米等。南方主要以糯米、粳米、籼米为原料酿制黄酒,北方则以黍米、玉米、黑糯米为原料酿制黄酒。黄酒主要由糯米、小米等谷物制成。 原料经过特定的酿造工艺,由酒、曲、浆中的各种霉菌和酵母共同作用而制成的低度原汁酒(压榨酒)。酒精浓度在15度左右,酒味醇厚,富含氨基酸和维生素。

做黄酒用什么酒曲好

酒曲的种类很多,常用的有大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等。 用来酿造黄酒的曲子主要是麦曲。 制作麦曲的原料很多,有的由谷物制成,有的由大麦制成,有的由小麦制成。麦曲的微生物含量非常有限,导致谷物的糖化率和醇化率较低。所以比较浪费材料,度数也不高,发酵时间也比较长。北方通常在冬季酿制黄酒,周期为2 -3个月。

黄酒保质期一般是多久

普通黄酒的保质期一般为12~36个月,最长不超过5年,个别罐装黄酒可达6年。 黄酒的保质期会随着黄酒品质的提高、不同的酿造方法以及黄酒陈酿时间的长短而有所不同。 过了保质期,酒精会挥发,黄酒的品质就会下降,口感也会大打折扣。 因此,购买黄酒后应尽快饮用。